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2022年1月，第五届博鳌企业论坛暨2021亚洲经济大会在海南博鳌亚洲论坛国际会议中心召开。本次大会由《环球时报》和中国企业网联合主办，国家相关部委和地方政府领导、专家学者、媒体代表及国内知名企业代表等近500余位嘉宾出席了会议，火凤祥鲜货火锅（以下简称“火凤祥”）作为优秀餐饮品牌代表受邀参加此次会议，并荣获“2021年度最具投资价值品牌”荣誉称号，也是本年度火锅连锁企业中唯一获奖品牌。
据悉，本届博鳌企业论坛暨2021亚洲经济大会以中国企业“变”与“新“为主题，就企业如何把握数字化机遇实现逆袭突围，共同富裕背景下的企业责任与担当，预见 2022 打造产业转型升级新动能等话题展开讨论及深度解读。
据了解，火凤祥是一家以“鲜”为特色的川味火锅连锁企业。自2020年7月18日在浙江宁波开出第一家火凤祥鲜货火锅开始，凭借拥有丰富鲜货食材为核心竞争力，仅用短短一年的时间，就快速开出了200家分店，遍布中国的74个地级市，截至2021年年底，其自营和加盟店面合计已经有150多家，推出了又一个新的火锅品类市场。
从2022年1月初这段时间，北京、上海、宁波、长春、哈尔滨、无锡等多地门店面的日常经营状况来看，就餐时间大堂餐桌几乎都是爆满，门口排队的情况也非常常见，很多店会营业到凌晨2:00，过年这段时间节日氛围尤其浓厚。
因人均消费大约在100元左右，来店消费的群体以85、90、95后等年轻人为主。据工作人员介绍，为了保障火锅食材的原汁原味和地道口感，店里很多食材要么从原产地直接空运过来，比如有新疆的红番茄、四川的黄牛肉、云南的各种鲜菌，要么是鲜物现切和手打，做到新鲜食材24小时不过夜。同时，店里还精心打造了一个“凤祥鲜货铺”，专供各种鲜字头的食材来满足口味刁钻的食客们。来店消费的年轻人普遍反应，其“现切嫩牛肩”“现切吊龙”等爆款菜品确实很有特点，像黑毛肚、手工鱼籽虾滑、鸭肠、鲜切腰片等火锅畅销食材确实肉眼可见的新鲜之外，各类搭配的甜点也很多，这也是吸引他们光顾的方面。
从其多家门店在大众点评上的评价也可以看到，“口味赞”“服务好”“食材新鲜”这三个评价最多，其中酸汤鸭鸳鸯锅+鲜菌菇汤最为畅销，堪称“可以直接当汤喝的火锅汤底”。据店面负责人介绍，这道酸汤鸭是每天熬煮数小时而成，还包含鸭肉块、酸萝卜、虫草、鸭血等等食材，开胃又滋补，另一圈的牛油原味辣锅，则是由四川空运而来的干辣椒、花椒、黑豆腐、鸭血等多种食材烹制的;三鲜大骨锅里是真的有一根粗粗的棒骨在里边熬煮，另外还有笋和火腿，鲜出层次感;最关键的是，除了经典的重庆老火锅口味，还有双味锅和三味锅，各取所需，多种尝试，家人团队和朋友聚餐最适合不过。
“第一次吃，这个锅的口味惊呆了我。中间的鲜菌菇汤，据说是用松茸和牛肝菌熬制的，还加上了好多新鲜菌菇，汤味极好，能喝的川渝火锅汤底还是不多见的。里边的材料也特别丰富。”“他家的红油锅挺辣的，配上滋补高汤，莫名很搭，解辣开胃。”“6点左右不用等位，稍微晚点就开始排队了。”“信了信了，牛肉真的是现切的，我家小孩儿特别爱吃！”有不少网友这样点评道。
看来，无论是产品实力还是消费者口碑，火凤祥在此次行业盛会中获得2021年度最具投资价值品牌称号也算是实至名归。
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