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乳制品是什么?乳制品有哪些种类?
日常生活中，当我们缺钙或是身体虚弱时，营养专家都会建议我们要多摄入一些乳制品，来起到补充钙质、铁质等矿物质以及微量元素的效果。那么，除了我们日常饮用的牛奶、羊奶以外，乳制品有哪些种类呢?乳制品包括哪些呢?
什么是乳制品?
乳制品就是指将牛奶、羊奶等直接食用以及加工制品等为原料，然后根据不同人群的需求加入一些维生素等营养物质，以及其他辅料，然后经过加热干燥、冷冻或发酵等的处理工艺，制作而成的液体或固体的产品。
乳制品有哪些种类?
乳制品一般可分为三类，即液体乳、乳粉以及其他制品。
乳制品有哪些?
1、液体乳
液体乳是指以新鲜牛奶或羊奶等动物奶为原料，经过工艺处理后供人饮用的液态乳，液态乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、调制乳、发酵乳等。我们平常喝的风味酸牛奶、高钙奶、纯牛奶、果汁牛奶都属于这一类当中。
巴氏杀菌乳是指将新鲜牛奶作为原材料，然后采用巴氏杀菌法加工而成的音频，这种乳制品很好地保存了牛奶的营养物质和口感。常见的巴氏杀菌乳制品有全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳与脱脂巴氏杀菌乳等。
灭菌乳是将牛奶或羊奶作为原材料，可以选择脱脂或不脱脂，加辅料或不加，然后经过超高温杀菌制成的乳制品，常见的杀菌乳制品有灭菌纯牛(羊)乳、灭菌调味乳等。
酸牛乳是指将牛奶或羊奶作为原材料，然后经过脱脂、部分脱脂以及不脱脂，经过发酵而成的乳制品，常见的酸牛乳有纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳等。
2、乳粉
乳粉是指将牛奶或羊奶作为原材料加工而成的粉末状乳制品，常见的乳粉有全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉等。我们在市面上经常见的婴幼儿奶粉以及中老年奶粉都属于这一类当中。
全脂乳粉是以纯牛奶或羊奶生产的基本保持乳汁成分的乳制品，其脂肪含量不低于26%。
脱脂乳粉是将牛乳或羊乳中的脂肪通过离心技术将其脱去，最后使得脂肪含量不超过2.0%的乳制品。
调制乳粉是以牛乳和脱盐乳清粉为主要原料，然后加入一些人体必需的矿物盐和维生素而制成的乳制品。
牛初乳是指母牛产后48小时内的乳汁，一般适用于体质较弱、非母乳喂养、食欲不振的宝宝来食用，使用时用温开水冲服即可。
3、其他，包括干酪、炼乳、奶油、奶片等。
其中，炼乳是将牛奶或羊奶作为原材料然后加入白糖，浓缩而成的一种粘稠状乳制品，炼乳有全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳。
奶油在我们的面包蛋糕中都是必不可少的一道美味，它是将牛乳稀奶油作为原材料，或发酵或不发酵而制成的固态产品。
干酪可以作为一种甜点、零食来食用，它是以牛乳或羊乳作为原材料，然后经过巴氏杀菌，添加入发酵剂，通过凝乳、成型、发酵而成的一种固态食品。
