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豆油是大豆加工的油脂产品的总称，豆油按其加工程度可分为大豆原油和成品大豆油。在我国，大豆原油（也称毛油）主要为工厂的中间产品，目前我国进口大豆油也全部是大豆原油。由于大豆原油具有贸易量大、品质均一、容易储存、与国际现货和期货市场接轨等优势，所以是比较适合进行期货交易的品种。
豆油期货是2006年获批的第二个商品期货品种，于2006年1月9日在大连商品交易所正式上市。
豆油期货的特点
1.流通量大，价格波动起伏大
近几年，我国压榨、食品及饲料行业迅速发展，豆油产量及相关产品需求大幅度增长。而豆油消费的季节性以及不易储存等特点，致使豆油的价格波动性较大。
2.历史悠久品种成熟，且越国际化
豆油期货最早诞生于1950年7月，多年来一直受到投资者的欢迎，其市场规模不断扩大，年均交易量逐步增长，是一种老牌的期货产品。而且随着我国豆油进出口贸易的发展，大商所上市的豆油期货使产品更加贴合国际市场，资料显2010年豆油期货就已经成为世界第六大农产品期货品种。
3.风险管理制度完善、产品交割方式灵活
豆油期货的上市，不仅完善了大豆避险体系同时还增强豆类期货产品的风险管理，大商所通过借鉴大豆和豆粕期货合约的风险控制的经验，并参考芝加哥期货交易所豆油期货合约风险管理办法，制定了完善且严格的风险控制制度。而且豆油期货采用期货转现货、滚动交割等方式更加的贴近市场。
价格影响因素
1、供应情况
豆油作为大豆加工的下游产品，大豆供应量的多少也直接影响着豆油的价格，同时随着我国对进口大豆依赖度增加，在相关的进出口政策方面也会对价格造成一定的影响。
2.消费情况
前有供应，后有消费，供应与需求之间都是相互影响的，我国是世界上最大的豆油消费国之一，近几年国内的豆油消费水准也保持着较高的增长速度，随着居民收入的提高，人们的生活水平也水涨船高，最直接的表现就是在饭桌上，另外人们也越来越多地外出就餐，餐饮行业的发达也抬高了豆油的消费量。
